コーヒータイム “至福”の一杯を
独特な香りや個性的な味わいのあるコーヒーは、幅広い世代で人気が高い。高品質なコーヒー豆の専門店「３ＣＥＤＡＲＳ ＣＯＦＦＥＥ」（スリーシダーズコーヒー＝大分市生石）で、コーヒーをおいしくするポイントを聞いた。
スリーシダーズコーヒーは、コーヒー豆を焙煎（ばいせん）するロースターの庄司三杉さん（３９）＝臼杵市出身＝が２０１６年３月に開店した。コーヒーの激戦区、福岡市のカフェで１２年間働いた経験を生かし、「大分でもおいしいコーヒーを伝えたい」という思いがきっかけだった。
毎年、中米のニカラグアやホンジュラスなどの農園に出向き、生産者と触れ合いながら、風味の優れた豆を厳選する。
現在、同店では「豆の個性を生かして焙煎した」という５、６種類のコーヒー豆を置いている。営業時間は月～金曜日＝１４～１９時、土・日曜日＝１２～１９時。
【豆の量を決める】
（１）計量器でコーヒーカップの容量を計る。
（２）コーヒー濃度が水１００ミリリットルに対して豆の量６グラムとした場合、容量が３００ミリリットルのカップは豆の量が１８グラムになる。濃度は個人の好みで調整する。
─ ２種類の入れ方を紹介 ─
蒸らし、じっくり
１・フレンチプレス
（１）ドリップの場合よりも少し粗めに豆をひく。
（２）器具を湯で温める。
（３）ひいた豆を器具に入れる。
（４）湯を半分入れ、３０～４５秒蒸らす。
（５）全体が浸るように、残りの湯を注ぐ。
（６）４分待ち、ゆっくりとプレス部分を押す。器具に沈殿した粉は少し残し、カップに注ぐ。
★利点＝コーヒーのオイルが抽出され、豆そのものの味が出る
２・カリタウエーブ
（１）ドリッパーを湯で温める。
（２）フィルターをセットし、ひいた豆を入れる。
（３）湯量の５分の１ほど注ぎ、３０～４５秒蒸らす。
（４）残りの湯を３回に分けて注ぎ、２、３分で抽出する。
★利点＝ウエーブ状のフィルターのため、抽出が安定する
