「コン、コン、カン」。スケトウダラのすり身が包丁の上で踊る。見事なリズムで形が整えられ、油の入った鍋に落ちていく。明治初めの創業以来、看板商品として愛されてきた「手打ち天」の製造風景だ。包丁2本を巧みに扱う独特の職人芸。5代目の細田幸司さ...
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