鉄鍋で煮立てたくず粉を木しゃくしですくい取り、素手に移して素早くあんこをくるむ。熱くないはずはない。「ええ、そりゃ熱いですよ。でも速く作らないとくずが固まってしまう。一番速く作るためには手作業でないと」
5代目の岡田克己さん（65）の...
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