「コン、コン、カン」。スケトウダラのすり身が包丁の上で踊る。見事なリズムで形が整えられ、油の入った鍋に落ちていく。明治初めの創業以来、看板商品として愛されてきた「手打ち天」の製造風景だ。包丁2本を巧みに扱う独特の職人芸。5代目の細田幸司さ...
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老舗の風景
地域を支え、人々に支えられてきた老舗を訪ね、人と風土、地域を伝えた夕刊企画。
※大分合同新聞 夕刊1面 2005年4月6日～2007年3月28日掲載
