＜81＞ 第4章 「食の街」・ルーツ❺ 波打つ「伝統」の技

　もはや芸術である。 　客を喜ばす。そのためにまず、目で楽しんでもらう。 　熟練の技が必要だ。 　専用のふぐ引き包丁で身を薄く切る。包丁にまとわりつく身を切っ先に載せて、そのまま手を使わず大皿に1枚、1枚描いてゆく。 　ふぐの波盛り...

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別府恋歌

ひと、まち、暮らし、文化――。時代のはざまで変わりゆく別府の”素顔”を見詰めた長期連載

※大分合同新聞 夕刊社会面 2007（平成19）年10月22日～2009（平成21）年3月14日掲載

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＜93＞第4章「食の街」・庶民派❺恋しいソース味 G

2008年7月18日

＜92＞第4章「食の街」・庶民派❹わたしの家族たち G

2008年7月17日

＜91＞第4章「食の街」・庶民派❸笑顔〝大判〟振る... G

2008年7月16日

＜90＞第4章「食の街」・庶民派❷取りあえず「ニッ... G

2008年7月15日

＜89＞第4章「食の街」・庶民派❶駅前の「おふくろ... G

2008年7月14日

＜88＞第4章「食の街」・逸品❻昔ながらの夏の味 G

2008年7月5日

＜86＞第4章「食の街」・逸品❹下町の〝ファストフ... G

2008年7月3日

＜85＞第4章「食の街」・逸品❸千客万来、小粋な味 G

2008年7月2日

＜84＞第4章「食の街」・逸品❷シンプル・イズ・ベ... G

2008年7月1日

＜83＞第4章「食の街」・逸品❶シアワセな香り G

2008年6月30日

＜82＞第4章「食の街」・ルーツ❻パティシエの「伝... G

2008年6月21日

＜81＞第4章「食の街」・ルーツ❺波打つ「伝統」の... G

2008年6月20日

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