＜39＞ 第2章 「宿の街」・なりわい❸ 「舌」が支えの職人集団

　料理人の世界は特殊だ。 　昔ながらの職人気質。自分の「舌」だけを信じる無頼の職人集団として、宿泊施設の中では一種独特の存在感を持つ。 　今なお残る封建的な上下関係。師匠（料理長）が黒と言えば、たとえ白でも、それは黒になる。 　誰もが...

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別府恋歌

ひと、まち、暮らし、文化――。時代のはざまで変わりゆく別府の”素顔”を見詰めた長期連載

※大分合同新聞 夕刊社会面 2007（平成19）年10月22日～2009（平成21）年3月14日掲載

アーカイブ

＜12＞第1章「夜の街」・夜更け❻千鳥足で午前さま G

2007年11月10日

＜11＞第1章「夜の街」・夜更け❺鳴り響く出前の電... G

2007年11月9日

＜10＞第1章「夜の街」・夜更け❹酔客誘う南国の香... G

2007年11月8日

＜9＞第1章「夜の街」・夜更け❸昭和のショー空間 G

2007年11月7日

＜8＞第1章「夜の街」・夜更け❷行き交う「喜怒哀... G

2007年11月6日

＜7＞第1章「夜の街」・夜更け❶酒は命の水だから G

2007年11月5日

＜6＞第1章「夜の街」・宵の口❻明日もまた乾杯続... G

2007年10月27日

＜5＞第1章「夜の街」・宵の口❺昭和の赤ちょうち... G

2007年10月26日

＜4＞第1章「夜の街」・宵の口❹「庶民の味」の繁... G

2007年10月25日

＜3＞第1章「夜の街」・宵の口❸今夜も「別のわた... G

2007年10月24日

＜1＞第1章「夜の街」・宵の口❶「夜来香」一輪夢... G

2007年10月22日

4日付の紙面はこちら

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