＜81＞ 第4章 「食の街」・ルーツ❺ 波打つ「伝統」の技

　もはや芸術である。 　客を喜ばす。そのためにまず、目で楽しんでもらう。 　熟練の技が必要だ。 　専用のふぐ引き包丁で身を薄く切る。包丁にまとわりつく身を切っ先に載せて、そのまま手を使わず大皿に1枚、1枚描いてゆく。 　ふぐの波盛り...

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別府恋歌

ひと、まち、暮らし、文化――。時代のはざまで変わりゆく別府の”素顔”を見詰めた長期連載

※大分合同新聞 夕刊社会面 2007（平成19）年10月22日～2009（平成21）年3月14日掲載

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＜34＞第2章「宿の街」・過渡❹格式高い要人の定宿 G

2008年1月31日

＜33＞第2章「宿の街」・過渡❸「ピョニシシプシヨ... G

2008年1月30日

＜32＞第2章「宿の街」・過渡❷道切り開く〝若社長... G

2008年1月29日

＜31＞第2章「宿の街」・過渡❶汗を流せば客も戻る G

2008年1月28日

＜30＞第2章「宿の街」・貸間❻若者も「最高っス」 G

2008年1月12日

＜29＞第2章「宿の街」・貸間❺〝時代の流れ〟つか... G

2008年1月11日

＜28＞第2章「宿の街」・貸間❹癒やしの「地獄釜」 G

2008年1月10日

＜27＞第2章「宿の街」・貸間❸もうほかには行けん G

2008年1月9日

＜26＞第2章「宿の街」・貸間❷これからも細く長く G

2008年1月8日

＜25＞第2章「宿の街」・貸間❶日本人が失ったリズ... G

2008年1月7日

第2章「宿の街」序文 G

2008年1月7日

＜24＞第1章「夜の街」・終夜❻そして夜が終わる…... G

2007年12月8日

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