タマネギに包丁を入れた。はじけるような切り口から、乳白色の滴がしたたり落ちてきた。
「新しいと甘みが強く、辛みがまろやかに感じられるんですね」
午前10時、湯布院町川上にある老舗旅館の食事処「湯の岳庵」の厨房（ちゅうぼう）。滴の味...
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