新宿高野・新ユニフォーム登場従業員満足とお客様満足が円環でつながるユニフォームデザイン

　新宿高野は本年（２０２５年）創業１４０周年を迎えました。この節目の年に創業１４０周年を記念してユニフォームをリニューアルいたしました。リニューアルしたユニフォームは店舗販売スタッフ用と店舗厨房の製造スタッフ用ユニフォームです。これまで着用していたユニフォームも創業１３０周年を機に導入されましたが、着用から１０年を経て好評ながらも様々な問題や課題があがっていました。特に動きやすさについての課題や着用時の寒暖の問題など、従業員の働きやすさに密接に関わる重要な問題も含まれていました。またケーキやスイーツを扱う新宿高野ではお客様満足の課題として、食品への異物混入の防止については全社をあげて取り組んでいますが、ユニフォームも異物混入を防ぐ重要なアイテムであるという認識がありました。そこで創業１４０周年を機に取り組む全面的なユニフォームリニューアルにより、これら様々な問題や課題を解決していくべく１年半前からプロジェクトが立ち上がりスタートいたしました。

　1885 年（明治18 年）新宿の地に創業して以来、これまでフルーツ専門店として、産地や生産者を見極め、品質を厳選し本当に美味しいフルーツをお客様に提供することにつとめてまいりました。またフルーツの持つその魅力を余すことなくお客様に味わっていただこうと、自社直営工場を設立し、フルーツの魅力を活かしたジャムやゼリー、そしてフルーツ満載のケーキなど、フルーツ加工食品の開発に力を注いできました。さらにはフルーツパーラーへの取り組みに見られるように、商品単体ではなくフルーツを通してお客様の生活を豊かにするライフスタイルの提案に取り組んでまいりました。そして、そこには、果物を知り尽くした専門店だからできる、フルーツの卓越した加工技術やフルーツ原料をふんだんに使って高品質の商品開発を行いたいというフルーツ専門店としてのこだわりがありました。このようなフルーツ専門店として、ブランドイメージに合っていて、さらに働き手にとって好しいユニフォームを実現すべく、プロジェクトチームはCS( 顧客満足) チーム、営業、製造、品質管理などユニフォームに関わる各部門から数名ずつ選抜された十数名で編成されました。

まず全店舗にアンケートを行い、全社的に問題点や課題を洗い出しました。その上で優先すべきテーマのピックアップを行い、より問題点について突っ込んだ追加のヒアリングを行い、最終的に解決すべきテーマを資料1の内容に絞り込みました。

　接客をともなう小売業における店舗ユニフォームは、様々な面から重要なアイテムです。新宿高野の支店の多くは百貨店のデパ地下または駅ビルの複合商業施設にテナントして入居して営業しています。デパ地下に店舗を構える多くの焼菓子やスイーツブランドはどこもブランドイメージを象徴するような印象的なユニフォームを採用しています。また消費者側から見ても、そのお店のイメージにユニフォームが大きく影響します。さらに、近年どの業界でも人手不足が叫ばれていますが、小売業界でも販売員を確保することは言うまでもなく重要な経営課題となっています。その一因には接客業への敬遠という近年の傾向もありますが、店舗での販売業務は、接客以外でも品出しや棚卸しといった様々な裏方作業が思いの外存在します。着用したユニフォームが動きやすいかどうかは、そのままそのショップの働きやすさの指標にもなりえる従業員満足を考える上で重要なファクターです。そこで今回の新ユニフォームのデザインは、ユニフォームを手がけるメーカー様に協力いただきデザインコンペティションを行いました。参加メーカー4 社により第一次～第三次まで3 回のコンペティションを行い、ウィナーとしてファッション業界大手オンワードグループのオンワードコーポレートデザイン様の提案にデザインが決定いたしました。

　決め手としては、これまでの長年にわたるファッション業界での実績に裏付けられた服飾デザインに対しての深い見識と最新の理論、考え方による素材の選択やスタイルに多くの共感が集まりました。特にユニフォームは、様々な年齢の人、様々な体型の人が着用しても、一定レベルのイメージ的品質が保たれるようなデザインが求められます。しかも動きやすくかつ暑い寒いなどの着用者の寒暖感覚にフィットしなければなりません。長時間にわたって、また何年にもわたって店舗業務に携わる働き手にとってユニフォームが働きやすいかどうかは極めて重要な問題といえます。また、ユニフォームを着用したときに、年齢の高低に関わらず、着用者側も心地良いセルフイメージを抱けるかも大切なポイントです。最新の素材選択や仕様、そしてタカノが求めるブランドイメージの実現と異物混入などを防ぐ様々な仕掛けなど、大変なクリエイティビティが求められるこれら課題にオンワードコーポレートデザイン様が見事に応えてくださいました。

働きやすいユニフォーム、動きやすく、体に負担の少ないユニフォーム、そして寒暖への対応や年齢差を感じないスタイリング、体型差が気になりにくいデザイン、さらには異物混入まで気を配ったユニフォームは、快適に働きやすいのと同時に、従業員満足がなされることで、お客様への笑顔や配慮などの余裕を生み出し、お客様満足へも繋がっていくプラスの円環を作り出す新宿高野にとっての重要なアイテムです。ぜひ売場で見かけた折にはこのストーリーを思い出して頂ければ幸いです。