ウクライナ料理を作るエウヘン・クロポテンコさん（左から２人目）と参加者ら＝２１日、東京都千代田区
ウクライナの地雷対策を支援する国連開発計画（ＵＮＤＰ）は２１日、地雷が除去された農地で採れた野菜や小麦を使って国民食ボルシチなどを作るイベントを東京都内で開いた。２２～２３日に都内で開かれる「ウクライナ地雷対策会議」を控えた催しで、出席する日本政府や国際機関の関係者ら約５０人が調理を体験、「再生の味」に親しんだ。
食を通じて地雷除去活動への理解を広めるのが狙い。イベントにはウクライナの人気シェフ、エウヘン・クロポテンコさん（３８）が登壇し、自身が考案したペーストを使ったボルシチの作り方を披露した。「ハルシュカ」と呼ばれる料理には、ウクライナ南部ミコライウ産の小麦が使われた。
ウクライナでは、国土の２割以上が地雷や不発弾の危険にさらされている。ロシアの侵攻が続く中、地雷が埋まった農地を再び活用できるようにすることが課題となっている。日本は機材供与や啓発運動で対策を支援してきた。
クロポテンコさんは「料理は私たちの文化であり、生活。ウクライナの抵抗の力を感じてほしい」と語気を強めた。
イベントに参加した料理家の杉山絵美さんは「料理を通じて遠いウクライナを身近に感じる。復興した土地で作られた食材を食べることは平和への第一歩になると思う」と話した。
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