富山県は１６日、同県南砺市内の小中学校など６校で、１０歳未満から４０代の児童生徒と教職員計１０５人が唇の腫れや発疹などのアレルギー症状を訴えたと発表した。全員１１日の給食を食べており、食材に含まれていたヒスタミンを原因とする食中毒と断定した。入院した人はおらず、全員軽症だった。
県によると、「梅みそ焼き」の食材だったブリの幼魚「フクラギ」から高濃度のヒスタミンが検出された。各学校での調理工程には不備は認められず、切り身が製造されるまでの間に、ヒスタミンが蓄積された可能性があるという。
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