松江市立東出雲学校給食センター＝３０日午後、松江市
松江市内三つの小学校で２９日、給食を食べた児童と教職員計２９３人が体調不良を訴えた問題で、献立食材の一つだったハマチが原因のヒスタミン食中毒の疑いがあることが３０日分かった。児童１０人が救急搬送された出雲郷小が、医師からヒスタミンが疑われると指摘されたと明らかにした。
厚生労働省ホームページによると、ヒスタミンは主に赤身魚やその加工品を常温で放置した場合などに生成され、調理時に加熱しても分解されないという。
松江市によると、三つの小学校で提供された献立にハマチのゆずこしょう焼きが含まれていた。
また市は３０日、出雲郷小で搬送された１０人中２人が入院し、８人が２９日中に帰宅していたと明らかにした。
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