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野菜をたっぷり食べよう レシピブックを県が作成 【四重奏】

 健康寿命日本一を目指す県は、野菜をたっぷり食べるためのレシピブックを作った。夏、秋に続く冬版。県内の野菜ソムリエらが考案した、旬の食材で簡単にできるメニュー6品を掲載している。
 カブやレンコンをニンニク入りのオリーブオイルで煮込む根菜のアヒージョや、春菊をごま油で炒めるナムルなど。新鮮な野菜を選ぶこつや栄養面の豆知識も盛り込んでいる。
 2万部を発行。各地のスーパーなどで配布している。野菜は1日350グラムの摂取が目安とされるが、大分県民は1品分くらい(平均70グラム)不足しているという。ちょっと品数を増やすだけで、元気に長生きできるかも。
※この記事は、1月14日大分合同新聞朝刊21ページに掲載されています。
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