【杵築】別府湾で水揚げされたシラスを天日干ししてつくる「豊後別府湾ちりめん」の生産が杵築市で本格化している。ふっくらとした食感でほんのり塩味が利いており、ご飯や酒のお供にぴったり。県内外に出荷される。
シラスはカタクチイワシの稚魚。市内守江の高橋水産では天候を見ながら一日２～３回、天日干しをしている。１０日は従業員１５人が釜ゆでや冷却などの作業を経た乳白色のシラス（約２トン）を手際よく台の上に広げていった。
例年、別府湾では５月から翌年１月ごろまで水揚げされる。豊後別府湾ちりめんは同市と日出町の計１０社で生産している。
高橋渉社長（４０）は「今年も出来は良い。冷ややっこに散らして食べるのがお勧め」と話した。