文化審議会は１６日、重要無形文化財に「京料理（会席）」や酒の製法「吟醸造り」など３件を新たに指定し、それぞれの保持者（人間国宝）に、日本料理店「瓢亭」主人の高橋英一さん（８７）＝京都市、杜氏の農口尚彦さん（９３）＝石川県能登町＝ら３人を認定するよう文部科学相に答申した。食文化の担い手の人間国宝認定は初。
もう１人は、華道家元池坊の４５世家元池坊専永さん（９３）＝京都市。華道で最古の様式「立花」を重要無形文化財に指定する。文化庁は昨年、暮らしに根付いた文化の技能継承を後押ししようと、これまで歌舞伎などの「芸能」と陶芸などの「工芸技術」に限られていた人間国宝の対象に「生活文化」を加える制度改正をしていた。
高橋さんは、瓢亭１４代主人として会席料理の伝統を継承、発展させた。
農口さんは、杜氏を６０年以上続け「酒造りの神様」とも称され、１９８０年代以降の吟醸酒ブームをけん引した。
立花は、花や枝を器に立てて山や水辺などの自然を表現する技法。池坊さんは古典様式と技法に精通、継承してきた。