ラーメンを週３回以上食べる人は、週１～２回より死亡リスクが１・５２倍高い傾向にある―。山形大などのチームが８月、山形県に住む４０歳以上の６７２５人を対象に追跡調査した研究結果を国際科学誌に公表した。原因の一つに塩分の取り過ぎが考えられるという。全国屈指の消費量で知られる県での研究だけに、ラーメン好きの関心を集めそうだ。
山形大医学部と県立米沢栄養大の共同チームが研究した。対象者の食べる頻度を「月１回未満」「月１～３回」「週１～２回」「週３回以上」の４段階に分類。約４年半の追跡期間中に何人死亡したかを数え、血圧や血糖値などを加味して結果を補正した。