大分県内ニュース
地域密着!郷土のニュースとスポーツ

葉ワサビ売り出せ 日田 生産者、レシピ考案

 JAおおいた日田わさび部会(約70戸)は、青果の葉ワサビの販売を拡大するため料理のレシピ作りをしている。まだなじみがない消費者に、手軽でおいしい食べ方を提案して売り込む狙い。年明けに都市部で行う実演販売で活用する。
 県西部振興局の助成を受けた取り組みで、5日に市総合保健福祉センターでレシピ作成会をした。生産者の女性6人など15人が参加。宇佐市のフードプロデューサー神谷禎恵さん(52)が指導した。
 持ち寄った家庭料理のしょうゆ・かす漬けや、若手生産者が考案したわさびムースなどを試食。神谷さんは爽やかな辛味や緑の鮮やかさを生かした▽たまごサンドイッチ▽揚げ物にかけるタルタルソース▽ちらしずし―などを提案した。
 いずれも、湯通しした葉をもんで漬け汁であえるしょうゆ漬けを活用。刻んでいり卵と合わせて具にしたり、酢飯に混ぜ込んだりした。出来上がりを試食して意見を交わした。
 レシピをまとめてリーフレットなどの販促用品を作る。1~3月に大分、福岡、北九州各市の百貨店、スーパーで実演販売を実施する予定。神谷さんは「ワサビは日本人になじみ深い食材。水郷日田の美しい水と森があってこその葉ワサビ。もっと多くの人に知ってもらいたい」と話した。
 市内のワサビ栽培はわさび漬けの原料となる加工用の出荷が中心。高齢化で生産縮小が懸念される中、日田わさび部会は単価が高い青果に力を入れる。
 佐藤学部会長(55)は「葉ワサビの生産拡大は収入増や労力軽減につながる。食材として売り込みたい」と話した。
※この記事は、12月22日大分合同新聞朝刊17ページに掲載されています。
OPENCLOSE

速報ニュース

ニュースアクセスランキング 9時11分集計

ランキング一覧を見る

大分合同新聞ニュース絞り込み検索
記事の絞り込み検索が可能になりました!

期間選択
ジャンル選択
記事種別選択

大分県の天気

PM2.5情報
大分県の測定データ大分市の測定データ
大分合同福祉事業団
インターネットによる募金「かぼす募金」を受け付けています
大分合同新聞
販売店検索はこちら
お近くの販売店を今すぐ検索!
HELLO KITTY×大分合同新聞
おともだちカード
「大分合同新聞 HELLO KITTY」が大切なあなたの気持ちをお届けします。

全てのお知らせを見る

電子書籍のご案内

ページ上部へ戻る