８日、キーウにある国立貿易経済大で、すしの握り方を実演するラリサ・バルスカさん（共同）
【キーウ共同】ウクライナの首都キーウにある国立貿易経済大で８日、飲食業を目指す学生に和食の作り方を教える講座が開講した。ロシアの侵攻を受け一時避難した日本で和食作りを学んだラリサ・バルスカさん（５１）が講師を務め、すしの握り方を実演。学生たち約２０人が鮮やかな手さばきに見入った。
バルスカさんは東部ドニプロ出身で大学の卒業生。侵攻後に避難民として約３年間、大阪や東京で暮らした。滞在中、手に職を付けたいと千葉市の和食料理店で研修した。
バルスカさんはマグロやエビのにぎりずしを披露。攻撃が続くキーウでは連日停電が起きており「日本と同じように冷蔵庫で食材を十分に冷やしておくことが難しい」と学生を前に苦労を語った。
ウクライナでは巻きずしのカリフォルニアロールが一般的。「本場の和食をウクライナに定着させたい」と意気込んだ。
講座は食に関する人材派遣などを手がけるエービーシースタイル（東京）と大学が協力して実施し、国際協力機構（ＪＩＣＡ）が支援した。
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