「ふぐの郷臼杵」は1992年、臼杵料飲店組合フグ部会として創立。2003年に現在の名称に変わった。旅館、料理店17店舗、卸業者2店舗が加盟。安全面の徹底や接客の向上のため研修を重ね「臼杵ふぐ」ブランドの質を落とさない努力をしている。各店舗が団結することで、臼杵全体をPRすることに力を入れている。加盟料理店、旅館は表の通り。
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