
ナシの食感を生かした日田梨ロールを開発した豆田ロール粋の和田代表(右)
日田市のロールケーキ専門店「豆田ロール粋―sui―」(和田新市代表)はJAおおいた日田梨(なし)部会(伊藤巧部会長)と共同で、日田ナシを使ったロールケーキ「日田梨ロール」を開発した。ナシを通じて日田をアピールする狙いで、4月ごろから店頭販売を始める。
サイコロ状に切ったナシをバターでローストし、ゼリーでコーティング。クリームの中にナシが入っており、サクサクした食感が楽しめる。生地には甘さを抑えた砂糖「和三盆」を使い、さっぱりした味になっているという。1日50本程度の限定生産で、値段は1600円を予定している。
和田代表(42)は「ナシの食感を残すのが難しかった。サクサクした食感と柔らかい生地の組み合わせを楽しんでほしい」としている。
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