大分のニュース

食育教材を手作り　別府大短大部の学生

[2008年07月19日 10:42]

学生らが考えた３種類の食育教材（左から）渕さん、松崎さん、立松准教授

　別府大学短期大学部食物栄養科の自主研究会（十二人）が、郷土料理をヒントにしたおやつのレシピ集と、食育指導のための教材を作った。立松洋子准教授は「学生のアイデアが満載。幼稚園や福祉施設、家庭などでぜひ活用して」と呼び掛けている。
　レシピ集「食べちょくれ～郷土料理にしたい野菜のおやつ」（六百円）は、昨年度の二年生が作成。「子どもや保護者にとって郷土料理はなじみが薄い」という同科の調査結果を受け、伝統を守ろうと考案した。
　県北地域の郷土料理「物相（もっそう）ずし」のように均等に切って食べる「物相スイートポテト」、県特産のシイタケを使った「きのこのトリュフチョコレート」などのオリジナルメニュー二十五品が並ぶ。
　「地産地消」につながる野菜を使い、ホットケーキミックスなどで気軽に作れるよう工夫。幼児向けに栄養バランスやカロリー、ネーミングにこだわり、食材などの豆知識も紹介している。
　主食、主菜、副菜などとカードを選んで献立を考える「選んで食べて健康」（三千五百円）は、栄養のバランスを学ぶ教材。「持ち運びやすい布で作り、幼児や高齢者など指導対象に合わせてカードを入れ替えられるようにした」と発案した松崎奈々さん（１９）＝二年。
　布などで手作りした「おむすび・のり巻きセット」（二千円）は渕加奈恵さん（２０）＝同＝のアイデア。「正しい作り方を知らない人が意外と多い」という、巻きずしの巻き方やおにぎりの結び方を楽しみながら学べる。
　いずれも幼稚園などで食育を指導した経験を生かし、学生が試行錯誤しながら作ったという。各教材は同科（TEL０９７７・６６・９６５５）で販売している。

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